在河南省安阳县西20公里处的水冶镇，该地是历史名称，保留着较为完整的明清一条街和各种古建筑，同时还盛产一种叫“见面豆腐干”的美食。

　　水冶镇制作美食豆腐干的历史已经有三百多年，但是流传至今已经仅剩下四五家还在生产经营，他们制成的豆腐干弹性大，柔韧性好，入口慢慢嚼，豆腐的香味和酱料的香味就会交织在口中。

　　豆腐干前半部分制作流程跟豆腐基本上一样，都需要经过泡豆、打浆、煮浆、点卤，不同的是，豆腐干点卤水时份量更重，比豆腐要老，压榨的时间更长、力度更狠，一层木板一层豆腐层层叠压，在压制的时候为了把水压出来，还用到了特殊的工具：液压千斤顶，压制二十分钟后，豆腐干已经成型，口感也很劲道了。

　　在压制豆腐过程中，液压千斤顶并没有直接和豆腐干接触，中间还隔着木板，制作人员用较小的力就能达到犹如机器般的压制效果，对于小型作坊来说，仅仅用了小型工具就能做出大型制造工厂才能做出的豆腐干口感。